巧克力磅蛋糕 是一個口味較重較為濕黏的口感。
非全熟的烘烤是製作一大特點。
接下來為大家示範如何製作 巧克力香蕉磅蛋糕
所使用的材料有
雞蛋: 6顆
砂糖(a) 40g 蛋黃打發使用
砂糖(b) 70g 蛋白打發使用
低筋麵粉 100g
香蕉一根、葡萄乾些許、肉桂粉些許、烘焙小蘇打粉一小匙、烘焙專用巧克力顆粒200g
蛋白打發秘訣: 請將蛋白放入冰箱降低溫度，溫度低的蛋白很容易打發
(注意: 一定要將容器內的水分擦乾，否則~~~會打不發)
當蛋白成型可以立起來就可以了~~
蛋黃打發訣竅: 室溫下的蛋黃較容易打發
(注意: 一定要將容器內的水分擦乾，否則~~~會打不發)
蛋黃逐漸成為白色就可以
將已經隔水加熱融化的巧克力倒入打發的蛋黃液中，同時用篩子篩低筋麵粉，不要一次到太多麵粉
再用些許打發的蛋白混如其中
使用飯匙快速從底部翻出均勻地攪拌
此時可以加些許肉桂粉增加香氣
再倒入融化的巧克力
篩子篩麵粉
打發的蛋白倒入翻攪混合
重複以上的步驟
混合好的麵糊 可以加入些許的葡萄乾
可以倒一點烘焙用小蘇打粉
蛋糕模表面塗油以防烤好的蛋糕沾黏
[日本好神油刷] 可以輕易將油均勻地塗抹在蛋糕模具表面，不會倒出過多的油。
將混合好的麵糊從中間倒入
倒入一半麵糊後，將香蕉切片平鋪於表面
再將剩餘的巧克力麵糊全部倒入蛋糕模中。
放入烤箱前，請先將烤箱預熱 10分鐘 160度
烤箱預熱成後再將麵糊放入烤箱
攝氏160度、40分鐘、上下火
取出後將蛋糕模輕輕的敲擊桌面
完成
烤完後冷卻，再放入冰箱冷藏一天後。 就可以吃了
巧克力香蕉磅蛋糕中間有些許的濕巧克力非常順口
此時在桌上放一些 [維多利亞皇室桌飾卡(彩色) 德國製]作點綴，有種置身在歐洲品嘗下午甜心的感覺
維多利亞皇室桌飾卡(彩色) http://www.twinbase-taiwan.com/-copy.html
